Те са причина за множество здравословни проблеми на нервната и ендокринната система

Великденският пост е най-строгият и най-важният от всички постове. В този период се забранява дори да се пуши и да се пият алкохолни напитки. Забранява се употребата на продукти с животински произход – месо, риба, мляко и яйца, както и белият хляб, гевреци, бонбони и майонеза.

Разрешените храни са растителните: плодове – пресни или изсушени, зеленчуци, в това число и кисело зеле, туршии, кисели краставички. От хлябовете е разрешен черният, типовият и сухарите. Могат да се ядат гъби, орехи, всякакви каши, приготвени с вода, и е разрешено да се пие чай. На Благовещение и на Цветница е позволено в менюто да има риба.

Най-строго е постенето през първата и последната седмица на Великденския пост. През Чистия понеделник – първият понеделник от Великденския пост – е прието пълно въздържание от храна. В петъка на първата седмица се разрешава да се яде само варена пшеница, подсладена с мед или захар. През останалото време – понеделник, сряда, петък – сухоежбина: вода, хляб, плодове, зеленчуци, компоти. Във вторник и четвъртък – гореща храна без мазнина. В събота и неделя – храна с растителна мазнина. Отказването от някои видове храна не е главната цел на постенето. Основното му предназначение е да извиси духовно човекът. Телесното пречистване трябва да се съчетава с пречистването на душата. Истинският пост е отдалечаване от злото, обуздаване на езика, смиряване на гнева, укротяване на похотта, прекратяване на клеветите и лъжите.

Разумното въздържание от някои храни по време на постенето е полезно за организма, тъй като наистина му действа пречистващо. Но църквата дава на някои групи хора разрешение да не се пости.

Ограниченията са доста строги и за неподготвените хора може да бъде трудно спазването им и дори да е опасно за тяхното здраве. Именно затова църквата налага ограничения относно постенето. Не постят прекалено възрастните хора, болните, бременните, децата, хората с големи физически натоварвания и пътуващите, които нямат тази възможност.

“Неслучайно именно пролетните дни нашите предци са избрали за душевното и физическото прочистване. След зимното обездвижване и обилните празнични маси организмът има нужда от генерално прочистване. Това е най-доброто време тялото ни да се освободи както от натрупаните през зимата килограми, така и от токсините и шлаките. Добре е да се направи консултация с диетолог относно това какви ограничения ще са полезни именно за вашия организъм. Може да се изготви и индивидуален хранителен план. Постенето трябва да е съобразено с това дали имате някакво заболяване, дали сте били подложени наскоро на оперативно лечение и дали имате алергия към дадени хранителни продукти”, съветва известната ни ендокриноложка и специалист по хранене и диететика проф. д-р Донка Байкова.

– Проф. Байкова, в какво съвременната медицина намира ползата от постенето?

– Съвременната медицина препоръчва редуването на консумацията на постна и блажна храна, защото признава ползите за човешкия организъм както от постенето, така и от консумацията на мляко, сирене, яйца, месо, които доставят на организма аминокиселини. Ползите от правилно и внимателно проведените пости също са много. Повишеният прием на зеленчуци и плодове, богати на пектин, целулоза и антиоксиданти, спомага за изхвърлянето на токсините, облекчава дейността на храносмилателния тракт, ендокринната и сърдечносъдовата система. Намаляват се нивата на лошия холестерол, метаболизмът се засилва.

Постенето действа имуностимулиращо, подобрява съня, дейността на сетивата и паметта. Неслучайно се препоръчва ядене на постна храна при много сърдечносъдови и белодробни здравословни проблеми.

Типичната за постите по-безсолна храна влияе отлично на бъбреците и отделителната система. Напълно възможно е по време на пости да се редуцира теглото в зависимост от хранителния и спортния режим.

– Къде и в какво вие, диетолозите, виждате рискове от постите?

– Рисковете от постите ние, диетолозите, виждаме единствено в продължителното им прилагане. Въпреки тяхното изключване от храненето по време на пост, не трябва да се подценява значимостта на месото и млякото. Отсъствието на животински протеини лишава организма от незаменими аминокиселини, желязо и калций. Известно е, че растителните белтъчини не са така пълноценни както животинските, желязото и калцият пък се срещат в растителните храни само в неусвоими от организма съединения. Напълно липсва в растенията витамин В12, който е важен фактор в кръвотворенето. Затова дългите великденски и коледни пости трябва да се предприемат само от напълно здрави хора. Малките деца, подрастващите, много възрастните хора, бременните и кърмещите жени, хронично болните и претърпелите тежко заболяване не бива да постят.

Не само отделни хора, но и цели народи, милиарди хора по света се хранят с оскъдно количество белтъчна храна

Например китайците, индийците, много азиатски народи, предимно живеещите по селата. Има племена в света, в чието меню почти не присъстват белтъчини от животински произход, а ако ги има, са представени от малко мляко и сирене, но пък тези племена са сред най-дълголетните на земята.

Храните, които се консумират по време на пост, извикват в съзнанието асоциация с хранителния режим по време на високовъглехидратна диета. Напълно обяснимо, защото застъпените в постите храни могат да намерят 100{781f58aa5ae40ea90398d9e30aea197bd59d7950bedaee222b2a89603eecfe58} приложение в този режим, при който организмът ни си набавя необxодимата енергия главно от въглехидратите за сметка на мазнините, които се cвеждат до минимум. По това време храните, които се консумират, са предимно въглехидратно преобладаващи – хляб и хлебни изделия, ориз, картофи, грах, боб, леща, царевица, други зърнени храни, захар и захарни изделия, зеленчуци, което е полезно за нашия организъм.

– За какво трябва да внимаваме в дългите великденски лишения от месни продукти?

– Изключително важно е по време на поста да пиете повече вода – около 2-3 литра на ден. Ако ви мъчи глад, вдъхнете аромата на подправки като канела и карамфил. Твърди се, че това много помага за овладяването на пристъпите на глад. След завършване на поста, бавно и полека се върнете към нормалното си меню. В никакъв случай не бива още на другия ден да се пристъпи към наяждане с месо, млечни продукти и всичко непозволено до този момент, тъй като това е особено вредно за стомаха и организма ви като цяло.

Великденският пост се пада по време, когато тялото изпитва остра нужда от витамини и минерали. Затова се препоръчва приемането на витамини и шипков и зелен чай. Най-опасен е недостигът на витамин В1, от който отслабва нервната система. Този витамин се съдържа в бобовите и житните храни – зародиш, ръжен хляб, пшеничен пълнозърнест. Храната може да се посоли малко повече. Недостигът на сол води до разстройство на работата на сърдечния мускул, слабост и световъртежи.

Желязото също е необходимо за правилното функциониране на организма и се набавя, заедно с белтъчини, чрез гъби – най-вече манатарки. В меда се съдържат цял спектър от необходими вещества – желязо, магнезий, мед, хлор, калций, натрий, фосфор, алуминий и др. Две чаши прясно изцеден сок на ден зареждат с витамини и подпомагат перисталтиката.

– Какво добро се случва с тялото ни по време на пости?

– Най-напред се пречиства организмът. Това е и основното полезно действие на постите. Пречистването с лека, еднородна храна има изключително добро действие – от тялото се отстраняват излишните белтъчини и токсичните натрупвания.

Организмът се алкализира и прочиства на клетъчно ниво и в резултат на това се унищожават слабите и дефектни гени, които са причина за множество здравословни проблеми. Вследствие на това човек започва да усеща прилив на енергия и това е съвсем нормално.

Когато организмът е вече прочистен, много по-лесно се усвояват полезните съставки от поетата храна. Витамините, минералите и други жизненоважни компоненти се абсорбират много по-ефективно от обичайното.

Подобрява се качеството на съня, паметта и обмяната на веществата, а емоционалното състояние се балансира, тъй като постът влияе положително на нервната система, както и на хормонално ниво.

Интересно

► Постните дни в православния църковен календар са около двеста на брой.

► Пълното въздържание от храна е най-строгият пост. Нарича се още тримирене. Прави се по желание през първите три дни от Великия пост.

► Постът в народната митология води началото си от вярването за ритмичната смяна на хаоса с порядъка.

Проф. д-р Людмила Емилова: Това не е поредната диета, а детоксикация 

“Един от допълнителните бонуси на постенето е намаляването на телесното тегло, стига да не прекалявате с порциите и въглехидратите. Точно заради това много жени избират поста като алтернатива на диетата, тъй като е ефективен и здравословен начин да влезем във форма преди лятото”, коментира специалистът по лечебно гладуване проф. д-р Людмила Емилова.

Разбира се, постите могат да имат и някои негативни страни, за които е добре да сте подготвени. Тъй като метаболизмът ви се пренастройва, възможно е в първите дни да усещате световъртеж, гадене и слабост. Продължителното лишаване на организма от месо и млечни продукти може да доведе до недостиг на важни витамини и минерали. Възможно е също така постите да отключат някои заболявания. А ако не разнообразявате менюто си и се храните основно с богати на въглехидрати храни като хляб, картофи, ориз, е възможно вместо да отслабнете, да напълнеете.

Разхождайте се на открито

“Има много хора, които смятат постите за поредната си диета, защото заменят животинските продукти с въглехидратни храни – картофи или ориз. Започват да спазват постите по някакъв странен начин, а после се чудят защо не стават стройни, а пълнеят, чувстват се изморени и много сърдити за всичко и на всеки. Затова напомням, че е важно да се приемат естествени продукти с цялото им разнообразие. Вариантите са безброй – пресни и сушени плодове, приготвени на пара зеленчуци, боб, леща, нахут, елда, покълнали семена, ядки.

При някои хора на 2-3-тия ден се появяват световъртеж, главоболие, обложен език. Това е заради започналата детоксикация на организма. Добре е да се разхождате на открито, но големите физически наторвания трябва да се избягват, защото при тях се изразходва много енергия. А тя ни е нужда за очистване от отровите, натрупани от храните боклуци и всекидневния стрес. Ако успеем да научим децата и внуците си да живеят в хармония с природата, идващите поколения ще бъдат по-здрави. Постите, съчетани с лечебно гладуване, правят чудеса при овладяване на много болести с етикет “нелечими” от официалната медицина като високо кръвно налягане, диабет тип 2, алергии, гастрити и язви, астма, хроничен бронхит, стерилитет, бронхопневмонии и др.”, обясни експертът.

Люба МОМЧИЛОВА

Източник: http://zdrave.to

Доц. Дарина Найденова е специалист по хранене и диететика. Работи в Медицински университет – Варна, обучава студенти и стажант-лекари в областта на здравословното и лечебно хранене. Участва в национални и световни научни конгреси по затлъстяване и клинично хранене. Има над 40 специализирани публикации в български и международни списания. Преминала е специализирани обучения за лечение на затлъстяването, диетотерапия при различни заболявания, хранене на бременни и кърмещи жени.

-Доц. Найденова, какво представлява подаграта като заболяване?

– Подаграта е сред най-разпространените в днешно време метаболитни заболявания. Често се среща и сред българите, особено при хора с наднормено тегло и затлъстяване. При подаграта има наследствен фактор, но това не означава, че ако човек носи съответния ген, заболяването непременно ще се изяви.

Подаграта е нарушение на излъчването на пикочната киселина. Симптомите могат да са много дискретни и човек дълго време не знае, че има този проблем. Понякога подаграта се установява при профилактични лабораторни изследвания, които показват високи стойности на пикочна киселина и на урея в кръвта. Често първият симптом на заболяването е болка и подуване на някоя от ставите – на палеца, на лакетната става и др. Ставата е възпалена, гореща, зачервена, туптяща и налага обездвижване. Първа изява на подаграта може да бъде и бъбречна криза заради наличие на камъни от пикочна киселина в бъбреците.

– Защо храненето е толкова важно при лечението и поддържането на пациентите с подагра?

– Няма как да лекуваме подаграта без диетично хранене, без промяна в хранителен режим. Голяма част от пикочната киселина, която е отпаден продукт и нормално се излъчва от организма с урината, се получава при разграждане на съставки от храната. Така че около 2/3 от пикочната киселина в организма е в резултат на храната, която сме консумирали. Само 1/3 е резултат от процесите на регенерация на собствените тъкани в организма. Тези 2/3 пикочна киселина, източник на които се явява храната, никак не са малко, когато имаме проблем с излъчването на пикочната киселина. Затова без промяна в режима на хранене много трудно може да се контролира това заболяване.

– В какво се изразява диетичният режим?

– Един от съветите, който най-често давам, е да нормализират теглото си. Тогава се подобрява екскрецията на пикочната киселина и кризите са по-редки. Акцентът в менюто трябва да са алкализиращите храни.

Пикочната киселина се излъчва лесно

и се извежда с урината, когато вътрешната среда на организма е алкална. Обратно, ако менюто е богато на храни, които подкиселяват организма, пикочната киселина става неразтворима и започва да се утаява под формата на кристали в ставите или в бъбреците.

– Кои са алкализиращите храни?

– На първо място това са пресните плодове и зеленчуци. Те трябва да присъстват ежедневно в менюто на болния от подагра. Други храни, които алкализират средата в организма, са някои зърнени култури – просо, елда и др. Киселото мляко има неутрална реакция, което го прави подходяща храна при подагра. Има също и алкализиращи води. Хубаво е пациентите с подагра да избират алкални минерални води с pH над 8,5. Това са минералните води от Горна баня, Наречен, Хисар, Момин проход и др.

Може да се ползват и някои билкови чайове – липа, лайка, шипка и царевична свила. С мекия си диуретичен ефект те подпомагат излъчването на пикочната киселина.

За пиене е подходяща и чешмяната вода, в която е добавен малко лимонов или портокалов сок, за да се алкализира. Най-важното е приемането на достатъчно течности, така че да има добра диуреза. Пациентите с подагра трябва да следят цвета на урината си. Когато тя е светла, това означава, че приемът на вода е достатъчен. Ако урината е тъмна, това означава, че тя е много концентрирана и излъчването на пикочната киселина е затруднено.

– Кои са храните, които трябва да се избягват?

– Силно се ограничават месата, карантиите и рибните продукти, тъй като те водят до много рязко покачване на пикочната киселина в кръвта.

Не трябва да се консумира дивечово месо

защото е богато на пуринови бази и повишава изключително много пикочната киселина. Месо и риба може да се консумират внимателно, в малки количества, като не се яде бульонът, в който са варени (поне половината от пурините премиват в бульона, тъй като са водноразвторими). Това означава супите да не се приготвят с бульона, в който е варено месото.

Колбасите, пушените, осолените и маринованите рибни и месни деликатеси са изключително неподходяща храна за тези пациенти не само заради високото съдържание на отпадни продукти, но и заради голямото количество сол. Консумацията на солени и много сладки храни се отразява неблагоприятно на диурезата и на способността на организма да изхвърля пикочната киселина.

Пастетите не се препоръчват, тъй като съдържат субпродукти и са още по-богати на пурини. Силно ограничени трябва да бъдат също морските дарове и хайверът. Колко често и в какво количество ще бъдат включени в менюто месото и рибата зависи от нивото на пикочната киселина и от това какви други храни консумира пациентът. Количеството на тези продукти се дозира индивидуално.

Не трябва да се консумират гъби под никаква форма – нито пресни, нито консервирани, а така също патладжани и туршии, приготвени с оцет. Оцетът не е подходящата подправка при подагра, защото допълнително подкиселява вътрешната среда на организма и пречи на излъчването на пикочната киселина. Алкохолът също не е подходящ за тези болни, въпреки че има пациенти, при които малко вино или малко бира не създава проблем. Реакцията към различните видове алкохол е много индивидуална.

Не е желателно пациентите да се подлагат на крайни, нискокалорийни диети, защото рязкото смъкване на тегло води до криза от подагра. При рязкото отслабване се получава разграждане на собствени тъкани и това увеличава нивата на ендогенната пикочна киселина. Смъкването на килограми трябва да става много внимателно и бавно.

– С какво трябва да се хранят тези болни при обостряне на заболяването и съответно при необострена подагра?

– Менюто на болния от подагра трябва да бъде предимно вегетарианско, но с включване на млечни продукти и на яйца, защото пациентите имат нужда от достатъчно белтъчини. При обострена подагра препоръчвам 2-3 разтоварващи дни само с алкализиращи храни – сурови плодове (особено пролетните череши, вишни, кайсии, които са богати на калий), зеленчуци, малко кисело мляко и алкализиращи минерални води. В останалото време, когато пациентът не е в криза, би могъл да започне деня с 1-2 чаши чай или алкална вода. Закуската да включва сандвич със сирене или с извара, варено яйце и като гарнитура пресен суров зеленчук. Като междинна закуска може да се изяде пресен сезонен плод и малко ядки – например шепа орехи или бадеми.

За обяд е подходящо вегетарианско ястие с ориз, с картофи или с царевица. Към него може да има салата и млечен продукт – примерно салата със сирене или извара.

Следобед отново се приема порция плодове и евентуално чаша айран.

На вечеря може да е ястие от бобова култура – боб, леща, грах, или ястие с яйца – миш-маш, яйца по панагюрски, запеканка с картофи и др., с малко хляб и салата. Ако нивото на пикочната киселина не е много високо, на вечеря би могло да се хапне малка порция месо – печено или варено (без бульона) или риба с гарнитура картофи (ориз, елда, просо, булгур, хляб) и някакъв зеленчук.

Мара КАЛЧЕВА

Източник: http://zdrave.to