Рубрика: Новини
Очакван сезонен ръст на чревните инфекции се отчита през летните месеци у нас, тъй като високите температури благоприятстват бързото размножаване на бактериите в храната. Това коментира епидемиологът доц. д-р Христиана Бацелова.
Тя обърна внимание на важна специфика – докато бактериите активно се развиват в хранителните продукти на топло, вирусите се нуждаят от гостоприемник и не могат да се размножават извън човешкия организъм. Въпреки това, някои от тях са изключително устойчиви. Вирусът на хепатит А, например, може да оцелее с месеци в замърсена вода или по повърхността на замразени плодове и зеленчуци.
За ефективна превенция на летните зарази експертът препоръчва безупречна хигиена при готвене и хранене, както и подбор на проверени заведения. Като най-сигурна мярка за защита конкретно срещу хепатит А се откроява ваксинацията.
Сред най-рисковите храни през лятото доц. Бацелова посочи яйцата. Ако не са преминали през достатъчна термична обработка, те се превръщат в основен фактор за разпространение на салмонелоза. Тъй като заразяването често идва още от птицата, най-голяма опасност крият рохките яйца и полусуровите застройки за супи.
Относно месните продукти специалистът отбелязва, че българските кулинарни навици предполагат добро термично обработване, но риск от вторично замърсяване при сервиране винаги съществува. Повишено внимание се изисква и при консумация на морски дарове като миди и стриди, които задължително трябва да се набавят само от сертифицирани ферми.
В заключение епидемиологът призова хората да следят внимателно дали се спазват температурните режими за съхранение на храната навън през горещите дни.
