През последните години в развитите страни се наблюдава нарастване броя на хората със свръхтегло и затлъстяване. В търсенето на причините за този сериозен здравен проблем, се проведоха епидемиологични проучвания за изясняване влиянието върху теглото, както на енергийния хранителен прием, така и на разпределението на хранителните приеми през деня, тоест на хранителния режим.
И при деца, и при възрастни, се установява пряка зависимост между оскъдната в качествен и количествен аспект сутрешна закуска и честотата на свръхтеглото и затлъстяването. Нещо повече – изследователите установяват, че приемът на пълнозърнести храни на сутрешна закуска има много по-благоприятен ефект по отношение на теглото, отколкото богатите на мазнини асортименти като филии с масло, сандвичи с колбаси, тестено-маслени изделия, сладкиши и подобни.
Явна причина за това са полизахаридите (сложните въглехидрати) в пълнозърнестите храни, чието продължително разграждане в стомашно-чревния канал подсигурява постепенен, но постоянен приток на глюкоза и фруктоза (монозахариди) към кръвния ток – доставчици на енергия за активно работещите органи – мускули, сърце, мозък и други. Сложните въглехидрати, за дълъг период след консумацията им, подсигуряват метаболизма с необходимата енергия.
Зърнените асортименти в сутрешната закуска са също така и добър източник на витамини от група В – В1, РР, В6, фолиева киселина, на мастноразтворимите витамини А, Е, D. Те съдържат също фосфор, калий, калций и други макро и микроелементи. По този начин зърнените разновидности в сутрешната закуска (тъмни видове хляб и макаронени изделия, овесени ядки, мюсли, корнфлейкс, елда) предоставят богата гама от катализатори (кофактори, активатори) на обменните процеси, от които зависи оптималното ниво на енергийния баланс.
Пълнозърнестите асортименти са добър източник и на хранителни влакнини (хемицелулоза, лигнин), които увеличават обема на приетата храна, създават усещане за ситост, регулират моториката на червата, нормализират чревната микрофлора, спомагат за изхвърлянето на крайни продукти на обмяната (холестерол, жлъчни киселини), токсични химически агенти внесени с храната и др.
Източник: http://www.news359.bg